「お米にも同じような考え方が当てはまるの。よく、お野菜や果物は皮に栄養があるって言うじゃない。白米よりも玄米の方が、食物繊維やミネラルが多いのよ。ただ、小さい子にとっては玄米は消化しにくくて、胃腸に負担がかかるから、7分づきくらいがおすすめ。うちの玄米おむすびは圧力鍋でやわらか〜く炊いてるから、分つき米ではないけれど胃腸への負担は少ないわよ。」

野菜に関しては、ちょっと難しそうな顔をした稲垣さん。

「大規模農家と小規模農家にできることは違うしねぇ。。。
ただ、無農薬＆無肥料で育った野菜は安心安全だし、美味しくて栄養価が高いの。肥料や農薬を使わない分すごく手間がかって、少し高くはなってしまうんだけど、なるべく買いやすいお値段で買えるようになって、子どもたちに届けやすくなったらいいな、というのが私の理想。」

玄米おむすびの会